social_chefstablelogo_012f153b40.jpeg

thumbnail_chefstablelogo_012f153b40.webp

chefstablelogo_012f153b40.webp

social_Istanbul_41e66fde57.jpeg

thumbnail_Istanbul_41e66fde57.webp

Istanbul_41e66fde57.webp

social_gencsef_5bddb83bf2.jpeg

thumbnail_gencsef_5bddb83bf2.webp

gencsef_5bddb83bf2.webp

Kariyer planlaması içerisinde “Aşçılık” mesleği bulunan gençlerin, bu mesleği yakından tanıması için hazırlanmış bir eğitim programıdır. 

11-17 yaş aralığındaki gençler; Chef’s Table Mutfak Akademisinde, profesyonel eğitmen kadromuz eşliğinde hedeflerine hızlı adımlarla ilerleyecekler. “Genç Şefler Mutfakta” programı; üst düzey donanımlı teknik ekipmanlar, özel olarak tasarlanmış U düzen bireysel tezgah ve ocak sistemli profesyonel mutfaklarda pratik eğitim verirken, eş zamanlı teori bilgilerinin öğretildiği özel bir programdır.

4’er saatlik periyodlar ile toplamda 2 hafta sürecek program,11-17 yaş arası gençleri aşçılık alanında farklı deneyimler kazanmaları için bekliyor.

“Mutfak, içerisinde kaybolmadan yürüyebileceğiniz bir keşif dünyası olursa sizi bilinmeyen lezzetlere götürür.”
Serkan Bozkurt

*Her bir katılımcıya önlük, kep ve mini bıçak seti hediye edilecektir.

1.    GÜN
TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ 
-	Uluslararası Doğrama Şekilleri
-	Sebzeli Noodle
-	Tempura Soslu Kızarmış Sebzeler

2.	GÜN 
PİŞİRME TEKNİKLERİ 
-	Bouilli	( Karnabahar ve Brokoli)
-	Poche 	( Yumurta ile Çılbır)
-	Roti 	( Kalçalı Tavuk But) 
-	Glaze  	( Bouilli pişirilen sebzeler) 

3.	GÜN
LEZZET VERİCİ KARIŞIMLAR VE ÇORBALAR
-	Lezzet Vericiler, ( bouqet garni/ kur bulyon/ mirepoix/ ganish onion/ baharat torbası)
-	Tavuk Fond
-	Dana Fond
-	Kremalı Rezeneli Patates Çorbası  
-	Gazpachio Çorbası 

4.	GÜN 
SALATA VE SOSLAR 
-	Domates Dressing
-	Ev Yapımı Mayonez 
-	Akdeniz Salatası  
-	Sezar Sos ve Sezar Salata
-	Clup Sandviç
 
5.	GÜN
PİZZA
-	Pizza Hamuru 
-	Domates sos 
-	Pizza Calzone 
-	Pizza A la Turca

6.	GÜN
SUSHİ  
-	Sushi pirinci hazırlık 
-	California Roll
-	Ebi Maki
-	Surumi Maki 

7.	GÜN
TEX-MEX 
-	Etli Fajita
-	Avokado sos 
-	Ekşi krema
-	Salsa sos

8.	GÜN
KÜMES HAYVANLARI 
-	Tavuk Açma
-	Quasedilla 
-	Tavuk Schnitzel 
-	Chicken Wings

9.	GÜN
RESTORANT TATLILARI 
-	Panna Cotta
-	Tramisu
-	Bal Kraker 
-	Çikolata Terin 

10.	GÜN
YARIŞMA –GASTRONOMİ SOHBETİ- SERTİFİKA TÖRENİ
-	BLACK BOX Yarışması 
-	Şefler ile söyleşi ve değerlendirme 
-	Sertifika Töreni

social_chefbanner_87a510d3d3.jpeg

thumbnail_chefbanner_87a510d3d3.webp

chefbanner_87a510d3d3.webp

Chef’s Table Mutfak Akademisi ilk olarak 2011 yılı Mart’ında İstanbul/Dikilitaş’ta Şef Serkan Bozkurt tarafından Chef’s Table Mutfak Okulu olarak kurulmuştur.

Sektörün ilk mutfak okulunda 11 yaşında eğitime başlayan Serkan Bozkurt 16 yaşındayken ülkemize Avrupa’da uluslararası öğrenciler arası mutfak yarışmalarında ilk madalyayı kazandırmış, 20 yaşında Berlin Intercontinental Otelin 1 Michelin Yıldızlı restaurant’ına eğitime gönderilmiş ve eğitimine 2 üniversite ile devam etmiştir. Uluslararası birçok işletmede şeflik yapmış ve Amerika'dan Avustralya’ya kadar birçok ülkede dünyanın önde gelen gastronomi etkinliklerinde bulunan aynı zamanda ülkemize milli şef olarak 36 madalya kazandıran Şef Serkan Bozkurt’un uluslararası mutfak ve yiyecek-içecek sektöründe olması gerekenler olarak tespitleri ve yaşamışlıklarıyla ülke potansiyelimizin global boyutla örtüşmesi, pazardan pay alıp söz sahibi olanlar arasında olmak ilkesi ile kurulmuştur.

Akademinin öncelikli hedefleri uluslararası mutfak standartlarının inovatif olarak yeni sektöre girmek, sektörde kendini dünya standartlarına taşımak isteyenleri hedeflerine ulaştırmak ve gelişen dünya yapısına katkıda bulunacak yeni profiller yetiştirmektir.

Dünyadaki en iyi eğitim düzeni olarak gösterilen U eğitim atölye sistemini fiziksel bina yapısına taşıyan akademide, atölyeler aynı zamanda eğitimi teknoloji ile birleştirmek için gerekli tüm sistemleri eğitim mutfaklarında oluşturmuştur.

Butik yapısı ve kişilere özel rehberlik sistemine sahip olan akademi, kişilerin bireysel gelişimlerini sürekli gözlemleyerek en kısa zamanda en uzun yol hedefi ilkesiyle kişileri sektöre üretici rolünde kişiler olarak kazandırmaktadır.

Akademinin farklı bir yönü ise eğitim programlarında tarif üzerinden eğitim vermemesi, mutfağı tamamen matematik ve kimyasıyla öğretmek, teori ve tekniği uygulamaya taşımasıdır.

Hobi eğitimlerde de profesyonel eğitim yapısındaki mantıkla ilerleyen akademi birçok konuda eğitim vermektedir. Ayrıca gelişen ülke turizm aktivitelerimiz içinde yabancı turistlere Türk mutfağını yaşatmak için İngilizce mutfak workshop’lar yapmaktadır.

Sektörün tüm ihtiyaç duyduğu konularda zamanın potansiyellerini yetiştirmek sektörde markalaşmayı hızlandırmak için kurulan akademi inovatif (gelişimci ve keşfedici) yapısıyla post modern olma ilkesini taşımaktadır.
 
ADIMIZ NEREDEN GELİYOR?

Bir aşçının yada pastacının mesleğe başladığında en büyük hayali bir gün Şef olmak ve bir mutfağı yönetmektir. Aşçılar ve Pastacılar mesleki gelişimlerini yıllar içerisinde devam ettirip, tecrübeler kazanır ve kendi hikayelerini oluştururlar. Zamanla onları kendi yapan özelliklerini yemeklerine yansıtırlar ve onları çağrıştıran lezzetlere imza atarlar. Bu tabii o şeften misafirleri için beklenen en büyük heyecan olur.

Chef’s Table tüm dünyada Şeflerin misafirleri için özel serviste bulunduğu, etkileyici lezzetlerini sergilediği, tecrübesini, hikayesini ve heyecanı ortaya koyduğu yemeklerini sergilediği bir sofrayı ve yemeği ifade eder. Kurucu Şefimiz Serkan Bozkurt’un 11 yaşında yaklaşık 30 sene önce çıktığı bu yoldaki yolculuğunu ifade eder Chef’s Table Mutfak Akademisi.

 

social_chef4_721cf63ab9.jpeg

thumbnail_chef4_721cf63ab9.webp

chef4_721cf63ab9.webp

social_chef1_7b78276a38.jpeg

thumbnail_chef1_7b78276a38.webp

chef1_7b78276a38.webp

social_chef3_21a41bcfcf.jpeg

thumbnail_chef3_21a41bcfcf.webp

chef3_21a41bcfcf.webp

social_chef2_732bcfe262.jpeg

thumbnail_chef2_732bcfe262.webp

chef2_732bcfe262.webp

Chefs Table Mutfak Akademisi

Chef’s Table Mutfak Akademisinin öncelikli hedefleri uluslararası mutfak standartlarının inovatif olarak yeni sektöre girmek, sektörde kendini dünya standartlarına taşımak isteyenleri yetiştirmektir.

Chef’s Table Mutfak Akademisi ilk olarak 2011 yılı Mart’ında İstanbul/Dikilitaş’ta Şef Serkan Bozkurt tarafından Chef’s Table Mutfak Okulu olarak kurulmuştur.

Sektörün ilk mutfak okulunda 11 yaşında eğitime başlayan Serkan Bozkurt 16 yaşındayken ülkemize Avrupa’da uluslararası öğrenciler arası mutfak yarışmalarında ilk madalyayı kazandırmış, 20 yaşında Berlin Intercontinental Otelin 1 Michelin Yıldızlı restaurant’ına eğitime gönderilmiş ve eğitimine 2 üniversite ile devam etmiştir. Uluslararası birçok işletmede şeflik yapmış ve Amerika'dan Avustralya’ya kadar birçok ülkede dünyanın önde gelen gastronomi etkinliklerinde bulunan aynı zamanda ülkemize milli şef olarak 36 madalya kazandıran Şef Serkan Bozkurt’un uluslararası mutfak ve yiyecek-içecek sektöründe olması gerekenler olarak tespitleri ve yaşamışlıklarıyla ülke potansiyelimizin global boyutla örtüşmesi, pazardan pay alıp söz sahibi olanlar arasında olmak ilkesi ile kurulmuştur.

Akademinin öncelikli hedefleri uluslararası mutfak standartlarının inovatif olarak yeni sektöre girmek, sektörde kendini dünya standartlarına taşımak isteyenleri hedeflerine ulaştırmak ve gelişen dünya yapısına katkıda bulunacak yeni profiller yetiştirmektir.

Dünyadaki en iyi eğitim düzeni olarak gösterilen U eğitim atölye sistemini fiziksel bina yapısına taşıyan akademide, atölyeler aynı zamanda eğitimi teknoloji ile birleştirmek için gerekli tüm sistemleri eğitim mutfaklarında oluşturmuştur.

Butik yapısı ve kişilere özel rehberlik sistemine sahip olan akademi, kişilerin bireysel gelişimlerini sürekli gözlemleyerek en kısa zamanda en uzun yol hedefi ilkesiyle kişileri sektöre üretici rolünde kişiler olarak kazandırmaktadır.

Akademinin farklı bir yönü ise eğitim programlarında tarif üzerinden eğitim vermemesi, mutfağı tamamen matematik ve kimyasıyla öğretmek, teori ve tekniği uygulamaya taşımasıdır.

Hobi eğitimlerde de profesyonel eğitim yapısındaki mantıkla ilerleyen akademi birçok konuda eğitim vermektedir. Ayrıca gelişen ülke turizm aktivitelerimiz içinde yabancı turistlere Türk mutfağını yaşatmak için İngilizce mutfak workshop’lar yapmaktadır.

Sektörün tüm ihtiyaç duyduğu konularda zamanın potansiyellerini yetiştirmek sektörde markalaşmayı hızlandırmak için kurulan akademi inovatif (gelişimci ve keşfedici) yapısıyla post modern olma ilkesini taşımaktadır.
 
ADIMIZ NEREDEN GELİYOR?

Bir aşçının yada pastacının mesleğe başladığında en büyük hayali bir gün Şef olmak ve bir mutfağı yönetmektir. Aşçılar ve Pastacılar mesleki gelişimlerini yıllar içerisinde devam ettirip, tecrübeler kazanır ve kendi hikayelerini oluştururlar. Zamanla onları kendi yapan özelliklerini yemeklerine yansıtırlar ve onları çağrıştıran lezzetlere imza atarlar. Bu tabii o şeften misafirleri için beklenen en büyük heyecan olur.

Chef’s Table tüm dünyada Şeflerin misafirleri için özel serviste bulunduğu, etkileyici lezzetlerini sergilediği, tecrübesini, hikayesini ve heyecanı ortaya koyduğu yemeklerini sergilediği bir sofrayı ve yemeği ifade eder. Kurucu Şefimiz Serkan Bozkurt’un 11 yaşında yaklaşık 30 sene önce çıktığı bu yoldaki yolculuğunu ifade eder Chef’s Table Mutfak Akademisi.



Chefs Table

25 Ocak - 5 Şubat tarihleri arasında kariyer planlaması içerisinde Aşçılık mesleği bulunan gençlerin, bu mesleği yakından tanıması için hazırlanmış bir eğitim programıdır.

Genç Şefler Mutfakta (11-17 Yaş Arası)

Genç Şefler Mutfakta (11-17 Yaş Arası) | Chefs Table Mutfak Akademisi

Chefs Table

Organizatör

Başlangıç

Bitiş

Chefs Table Mutfak Akademisi
İşletme

Genç Şefler Mutfakta (11-17 Yaş Arası) | Chefs Table Mutfak Akademisi

Chefs Table Organizatör

Başlangıç

Bitiş

Chefs Table Mutfak Akademisi İşletme

Chefs Table

Organizatör

Chefs Table Mutfak Akademisi
İşletme